@各学校食堂，这份提示函请查收

黄冈市市场监督管理局

关于加强学校食堂致病菌风险防范的提示函

全市各学校、幼儿园：

近期，国内多地发生产气荚膜梭菌、沙门氏菌等致病菌引起的校园食品安全事件。为防范学校食堂致病菌风险，防止校园食品安全事件发生，现提示如下:

一、加强宣传预警

各学校、幼儿园应采取警示提示、发放资料、培训等方式，向食堂积极宣传产气英膜梭菌、沙门氏菌等致病菌知识，提醒高度重视，严密防范，掌握科学防范要点。

二、规范加工操作

各学校、幼儿园结合秋季学期校园食品安全监督检查要点，督促食堂严格规范加工操作，落实“脏净分开、生熟分开”和“烧熟煮透”“熟食2小时食用”“禁售冷食凉食”“鸡蛋事前清洗”会等要求，严格人员健康、进货查验、食材贮存、清洗消毒、烹饪加工等过程管理。

三、严格执行制度

各学校、幼儿园应严格执行《湖北省食品经营许可实施细则》《湖北省校外供餐食品安全管理规范》等制度要求，严禁向外采购汉堡、三明治、肉包等直接入口的散装熟食，不得向资质证照不全的食品生产经营者采购食品及原材料。

黄冈市市场监督管理局

2025年9月24日