来到武穴市市场监管局，工作人员打开湖北市场监管智慧监管平台，电脑屏幕上实时跳动着各餐饮单位后厨的监控画面：中小学食堂阿姨规范佩戴口罩分装餐盒，养老院厨房师傅按流程给餐具高温消毒，万达广场餐厅员工将食材分类存入标有“冷藏”“冷冻”的专用冰柜……这套覆盖餐饮服务区、后厨加工区、食材储存区的智能监控系统，正通过AI算法自动识别环境脏乱、操作违规等风险隐患，一旦触发预警，“湖北智慧监管”微信小程序立即向商家推送整改通知。
“过去执法人员每天跑现场，现在系统‘盯着看’，不仅提高了检查效率，更大大减少了现场检查频次，真正做到无感监测。”武穴市市场监管局相关负责人陈勇介绍，从万达广场餐饮街到校园食堂、养老院，这套“远程监控+智能预警+闭环管理”的模式，已实现对厨房卫生、人员规范、加工流程的全链条数字化监管，截至目前，通过系统预警提示500余条，餐饮经营主体自行整改400余条，市场监管局线上下达整改任务60余项，及时有效纠正了不规范操作。
在武穴市任意一家张贴“放心餐饮社会监督码”的门店，消费者只需掏出手机扫码，即可实时查看商户资质、后厨直播画面，甚至追溯食材采购渠道。“看得见的厨房，吃得才安心！”刚在某餐厅扫码查看后厨的市民张先生说，透明化监管让他直观感受到“舌尖上的安全”。
这一创新举措打破了传统监管的“信息壁垒”，将政府“单向监管”升级为“多元共治”。商家在摄像头的“注视”下自觉规范操作，消费者从“被动接受服务”转变为“主动参与监督”，形成“企业自律、政府监管、社会监督”的良性互动。目前，全市已有千余名消费者通过监督码参与食安监管，推动商家自主整改问题100余起。
“现在很少有执法人员上门检查，但我们反而更自觉了——系统每天‘盯着’，稍有疏忽就会收到提醒。” 某餐饮企业负责人坦言，“明厨亮灶”带来的不仅是监管方式的转变，更是企业合规意识的提升。2024年以来，武穴市在“双随机、一公开”基础上推行“一业一查”联合执法，整合73个行业领域实现“进一次门、查多项事”的基础上，2025年进一步推广“明厨亮灶”，预计入企检查频次再降50%以上，让企业在“零干扰”中专注经营。
数据显示，该模式运行以来，辖区餐饮单位食品安全投诉量同比下降23%，商家主动整改率达80%以上。从“频繁入户”到“精准干预”，从“政府独奏”到“社会合唱”，武穴市正用科技赋能实现监管效能与营商环境的“双提升”。
作为全省食品安全智慧监管试点，武穴市以万达广场“食品安全示范街区”为起点，正将“明厨亮灶”模式向全市学校、医院、商圈等重点区域推广。未来，这套融合AI识别、大数据分析、移动互联技术的监管系统，还将接入更多食品经营主体，逐步构建“来源可溯、过程可控、风险可防、责任可究”的现代化食安监管体系。
“让监管更智慧，让服务更贴心。”武穴市市场监管局局长张权表示，通过“明厨亮灶”等一系列创新举措，该市正努力打造“食品安全有保障、企业发展有空间、群众参与有渠道”的治理新范式，为县域食安监管与营商环境优化提供可复制的“武穴方案”。
舌尖安全无小事，智慧监管护民生。当科技与治理深度融合，当“无感执法”与“全民监督”结合，武穴市正用行动证明：守护食品安全与优化营商环境，从来不是“单选题”——只要以创新为笔、以民生为墨，就能在监管账本上写下“安全”与“发展”的双赢答卷。
