走进麻城市市场监管局“三网一中心”会议室，大屏幕上分屏跳动着全市304家主体食堂的后厨实况——清洗区食材分类处理、烹饪间工作人员规范操作、消毒间餐具高温运转，摄像头实时回传画面，AI“云监工”正全天候无死角守护饮食安全。这是麻城市以“互联网+明厨亮灶+AI识别”破题，探索食品安全智慧监管新路径的生动实践。
“民以食为天，食以安为先。”为破解传统监管“腿跑人盯效率低、全时覆盖有盲区”的难题，麻城市锚定“监管智能化、信息阳光化、治理多元化”目标，用科技为食品安全装上“智慧大脑”，筑牢群众“舌尖上的防线”。
AI当“千里眼” 校园食堂监管“快准严”
麻城市将校园食堂作为智慧监管“首要阵地”，创新搭建“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统。从食材清洗、切配，到烹饪、储存，再到餐具消毒，食品加工全流程均纳入AI监控视野。一旦捕捉到工作人员未戴口罩帽子、违规操作设备等行为，系统会即刻抓拍留证，并第一时间向学校管理员、监管部门推送预警信息，推动监管从“事后追责”转向“事前预警、事中处置”。
目前，麻城市111家中小学、61家幼儿园食堂已全部接入“鄂食安”阳光智厨监管中心，校园餐饮安全监管响应速度与管控精度显著提升。
触角再延伸 社会餐饮、养老机构“云受控”
在校园食堂监管见效基础上，麻城市逐步扩大智慧监管“版图”，将模式延伸至大中型餐馆、网络餐饮店及养老机构。截至目前，113家社会餐饮单位、10家养老机构已接入监管系统，智慧“天眼”覆盖更多食品安全关键场景。
依托阳光智厨监管中心，执法人员通过手机或电脑即可远程调取后厨实时画面，对环境卫生、食品留样等开展“云端巡查”；发现问题后，直接在线下达整改指令，形成“发现问题—督促整改—复查闭环”的监管链条，倒逼餐饮主体落实安全责任。据统计，系统已发出预警100余条，餐饮单位自行整改80余条，监管部门线上督办10余个，及时纠正各类不规范操作。
同时，系统打破传统监管“信息壁垒”，推动政府“单向监管”升级为“企业自律、政府监管、社会监督”的多元共治格局。
效能大跃升 从“跑腿查”到“云端管”惠民生
借助“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统，麻城市食品安全监管实现从“人管”到“技管”的跨越，监管效能大幅提升、成本显著降低。传统模式下，一名执法人员日均最多巡查10余家餐饮单位，且难实现全时覆盖；如今通过智慧平台，单人日均可远程监管40余家单位，“云端化”监管高效又精准。
更关键的是，系统通过大数据汇总与AI分析生成风险预警曲线图，引导执法力量向高风险单位“靶向倾斜”，监管精准度提升70%以上。“过去辖区几百家餐饮单位，靠腿跑天天转也看不完；现在足不出户就能‘云端巡查’，覆盖面和精准度都高多了！”麻城市市场监管局执法人员的感慨，道出了智慧监管的民生温度——既缓解了基层人手不足的压力，又解决了传统监管“现场核查慢、数据留存难”等问题，真正以“智”护食、以“智”惠民。
来源：麻城发布
