东坡庙会“三宝”美食大赛激战正酣
10个县市区展开风味对决
龙门狮子头、牛气冲天
佛手山药炖排骨、佛手山药炖鱼头
写着写着小编都流口水了
开赛之前
让我们再看一下
这几道菜的硬核“简历”
毕竟能参赛的
那都是有“真本事”的
↓ ↓ ↓
凭借得天独厚的长江深水良港，早在民国时期，武穴港就成为湖北“七大商埠”第二位，并诞生了鄂东第一家电灯厂、第一家厘金局、第一艘趸船等。商贾云集带动全国八大商邦在此开设商号、投资兴业，推动各地文化在此交汇融合，为多元化的“武穴美食”奠定了发展基础。淮扬名菜“狮子头”也随着商帮的崛起进入武穴，早期是商帮、商会酒楼的高端菜品，后以其“肥而不腻，入口即化”的独特魅力，逐步进入寻常人家，经历代名师改进，现已成为武穴人重要聚餐场合必上佳肴。
“龙门狮子头”肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁浓郁。既有猪肉的鲜美，又有马蹄、葱白等配料的清香，让人回味无穷。曾在2024年武穴美食大赛中一举夺魁。此菜不仅象征着团团圆圆、富贵吉祥，还寓意着武穴在黄冈服务构建全国统一大市场的建设中，必将以高水平的对外开放，发挥出排头兵的更大作用。
武穴，地扼“吴头楚尾”，历来为兵家必争之地，历代英豪在此演绎风云人生 。楚汉时期，樊哙在此筑城大战英布，现有茶山“樊哙庙”、连城湖“女儿城”等遗址。三国时代，武穴田家镇建有鲁肃府，孔明在此设坛“借东风”。南宋岳飞在此抗金，留下非遗岳家拳。武穴人余玠在此抗蒙，后转战合川钓鱼城。元末朱元璋与陈友谅在此一战定乾坤，开启明朝盛世。晚清曾国藩湘军与太平军彭玉麟在此血战，留下“楚江锁钥”千古传说。纷争之地，造就武穴人民质朴彪悍、崇侠尚武的民风，也传承了一道极具特色的民间美食。传说古代出征前，为鼓舞士气，出发时都要“杀羊宰牛”犒劳将士，以“大碗喝酒、大口吃肉”的豪情，坚定视死如归的无畏勇气，牛头烹熟用来祭天，保佑战士们平安归来。相传至今，“牛头菜”已演变成武穴本地用于接待的最尊贵、最顶级的菜肴。
此菜壮观魔幻、执刀分割、蘸酱入口、香酥软烂，吉祥如意。也寓意着勤劳勇敢的武穴人民在高质量发展的新征程中，铆足“牛劲”冲刺奋斗目标，必将“牛气冲天”。
相传，禅宗四祖司马道信（武穴梅川人）为解决僧众白天劳作、晚上打坐念经的体能消耗，道信带领大家从山上采来一些药草补充体能，发现其中的野生山药不仅口感好，还有强身健体的作用，于是将野山药引种到寺庙的菜园里、田产里，或许是物通人性的缘故，本来呈条块状的野生山药渐渐长成了人的手掌形状，故美其名曰“佛手山药”。
千百年后，武穴佛手山药已成为现代人养生进补的王者食材，既是素菜上品，又是配荤佳料，可荤可素，或咸或甜，可炒可炖。每年的10月过后，在鄂东地区，无论宾馆、酒店设宴，还是家庭喜庆迎新都离不了佛手山药来制作各种上好菜肴。
鲜鳞肥硕自梅荆，冲里山泉入眼清。旺火枝燃香气溢，品之不尽是乡情。层峦叠翠的匡山脚下，烟波浩渺的荆竹水库蕴藏着一道闻名鄂东的传统名菜——“佛手山药炖鱼头”。
本菜采用荆竹水库鲜活鳙鱼（俗称胖头鱼）为主材，先用双低菜籽油把鱼头煎得两面香酥脆黄，再辅以武穴佛手山药、武穴豆果等特色食材，用小火慢炖。成品汤色奶白、鱼肉鲜嫩，汤汁浓滑，回味无穷。菜品寓意“头头得胜”，是招待贵宾必备的佳肴。因其富含磷脂和不饱和脂肪酸，有健脑滋补功效，对儿童、青少年以及脑力劳动者非常有益。
